أرشيف الوسم: شركة كشف تسربات المياه بالرياض

فوائد تناول الفطر

الفطر يصنف الفطر من الخضراوات في علم الغذاء، ولكنّه لا ينتمي إلى ممكلة النباتات بل إلى ممكلة الفطريات، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات، والمعادن، وهو غني بالألياف، كما يحتوي على كميات قليلة من الدهون، والصوديوم، والسعرات الحرارية، كما أنّه خالٍ من الكوليسترول، وتختلف الفوائد الغذائية اعتماداً على نوع الفطر، وغالباً ما يُشار إلى الفطر بالأغذية الوظيفية (بالإنجليزية: functional foods)، ويمتلك طعماً لذيذاً، وتوجد أشكال، وأحجام، وألوان مختلفة من الفطر، كما توجد بعض الأنواع السامة منه، ويمكن إعداد الفطر بطرق مختلفة، ويدخل في العديد من الأطباق الإيطالية، ويُعدّ طبقاً رئيساً بالنسبة للنباتيين، كما أنّه قد يؤكل نيئاً أو مقلياً أو مشوياً أو محمصاً أو مقطعاً مع السلطة، ويمكن
إضافته إلى الحساء أو السندويشات.

 

[١][٢] فوائد الفطر هناك العديد من الفوائد التي يحتوي عليها الفطر، والتي تعود على الجسم بالكثير من الفوائد، ومنها:[١][٢] يساعد على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة التي تسبب الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وذلك نتيجة لاحتواء الفطر على مضادات الأكسدة، فهو يُعد مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة مثل السيلينيوم. يخفض معدل نمو الأورام، ويعود ذلك لاحتواء الفطر على السيلينيوم (بالإنجليزية:Selenium) الذي يساهم في إزالة المركبات المسببة للسرطان،

ويدخل في أداء وظيفة إنزيم الكبد أيضاً، ويُعدّ الفطر مصدراً جيداً لفيتامين د الذي يثبط من نمو الخلايا السرطانية، وتجدر الإشارة إلى أنّ كمية هذا الفيتامين تزداد بشكل كبير عند تعرّض الفطر الطازج لأشعة الشمس، وتحمي مضادات الأكسدة الجسم من الالتهابات، حيث وجد أن السيلينيوم يُحسن الاستجابة المناعية للعدوى عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا التائية (بالإنجليزية: T-cells).

يساعد على ضبط مستويات الكولسترول وتنظيم نسبة السكر في الدم؛ مما يؤدي إلى التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك لأنّ فطر المحار والشيتاكي يحتوي على بيتا جلوكان (بالإنجليزية: Beta-glucans) وهو شكل من أشكال الألياف الغذائية القابلة للذوبان، ويساعد تناول 3 غرامات من بيتا جلوكان يومياً على خفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 5%، ويعد جذور فطر شيتاكي مصدراً جيداً لبيتا جلوكان،

كما أُجريت دراسة على الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الأول ووجد أنّ لديهم مستويات أقل من السكر في الدم عند اتباع نظام غذائي عالي بالألياف، وأما الأشخاص المصابون بمرض السكري من النوع الثاني فوجد أنّ لديهم تحسناً في نسبة السكر في الدم، ومستويات الإنسولين، والدهون. يقلل من خطر السمنة ويساعد على إنقاص الوزن، حيث إن الفطر يزيد من الشعور بالشبع وبالتالي تقليل الشهية، وذلك لأنّ الفطر يحتوي على نوعين من الألياف الغذائية وهي: البيتا جلوكان والكايتين (بالإنجليزية: Chitin)، وهذا يزيد الشعور بالشبع فترة طويلة، مما يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية الكلية.

 

صورة ذات صلة

 

يساعد على حماية صحة القلب حيث إنّ الفطر غني بفيتامينات ب (بالإنجليزية: B vitamins) مثل: فيتامين ب2 (بالإنجليزية: Riboflavin) المفيد لخلايا الدم الحمراء، والنياسين (بالإنجليزية: Niacin) المفيد للجهاز الهضمي والبشرة، وفيتامين ب 5 (بالإنجليزية: Pantothenic acid) المهم للجهاز العصبي وإنتاج الهرمونات التي يحتاجها الجسم. يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تساهم في نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، وتحافظ على صحة العظام والأعصاب. يساعد على تنظيم وخفض ضغط الدم في الجسم، وهو مهم أيضاً للقلب، والأوعية الدموية، والعضلات، والأعصاب. يساعد على النوم، لاحتوائه على الكولين (بالإنجليزية: Choline).

القيمة الغذائية للفطر يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية في 100 غرام من الفطر:[٣] العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 92.45 غراماً السعرات الحرارية 22 سعرة حرارية الكربوهيدات 3.26 غرامات البروتين 3.09 غرامات الدهون 0.34 غرام السكريات 1.98 غرام الألياف 1 غرام الصوديوم 5 ملغرامات البوتاسيوم 318 ملغراماً الكالسيوم 3 ملغرامات الحديد 0.50 ملغرام المغنيسيوم 9 ملغرامات الفسفور 86 ملغراماً الزنك 0.52 ملغرام فيتامين ج 2.1 ملغرام فيتامين ب2 0.402 ملغرام فيتامين ب3 3.607 ملغرامات فيتامين ب6 0.104 ملغرام الفولات 17 ميكروغراماً فيتامين د 0.2 ملغرام

أنواع الفطر توجد الكثير من الأنواع من الفطر، ومن الأنواع الأكثر شيوعاً:[٢] الفطر الشيتاكي (بالإنجليزية: Shiitake mushroom) الفطر الأبيض (بالإنجليزية: White mushroom) الفطر المحاري (بالإنجليزية: Oyster mushroom) الفطر الإينوكيتاكي (بالإنجليزية: Enoki mushroom) فطر دجاجة الغابة (بالإنجليزية: Maitake mushroom) مضار الفطر هناك قرابة 70-80 نوعاً من الفطر السام؛ حيث إنها تسبب الإصابة ببعض الأمراض في أغلب الأحيان أو الوفاة في القليل من الحالات، ويفضل الحصول على الفطر من مصدر موثوق لتجنب استهلاك الفطر السام، وهناك أعراض كثيرة للتسمم مثل: الغثيان، والقيء، والتشنجات، والإسهال،

وتظهر هذه الأعراض خلال 4 ساعات من تناول الفطر السام، ويمكن شرب كميات كافية من الماء والتعافي في المنزل في معظم حالات السميّة، أما إذا كانت درجة السمية شديدة وظهرت أعراض التسمم فيفضل مراجعة الطبيب،[٤] ومن الأمثلة على أحد أنواع الفطر الذي يُعّد استهلاك بالكميات الدوائية كبيرة غير آمن هو فطر الشيتاكي (بالإنجليزية: Shiitake)؛ لأنه يمكن أن يسبب اضطراباً في المعدة، ويزيد الحساسية تجاه الشمس، ورد

ما هي قهوة الشعير

قهوة الشّعير قهوة الشّعير عبارة عن مشروب ساخن بديل عن القهوة يتمّ تحضيره من الشّعير المُحمّص، وهي خالية من الكافيين بشكلٍ طبيعيّ، وتُعتبر قهوة الشّعير مشروباً صحيّاً، ذلك أنّها تحمل العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان، وبالإضافة إلى ذلك فهي لذيذة ومحبوبة من قبل الكثير من الأشخاص الذين يتناولونها، ويعود أصل قهوة الشّعير إلى إيطاليا، ويُطلق عليها قهوة الأورزو (بالإنجليزيّة: Orzo coffee)،[١] وقد ورد ذكر فضل الشّعير في حديث الرّسول الكريم محمد عليه الصّلاة والسّلام، حيث قال: (عَلَيْكُمْ بِالْبَغِيضِ النَّافِعِ. قَالُوا: وَمَا هُوَ؟ قَالَ: التَّلْبِينَةُ ، وَالَّذِي نَفْسِي بِيَدِهِ أَنَّهَا لَتَغْسِلُ بَطْنَ أَحَدِكُمْ كَمَا يَغْسِلُ أَحَدُكُمْ وَجْهَهُ بِالْمَاءِ مِنَ الْوَسَخِ).
[٢] يهدف هذا المقال للحديث عن فوائد الشّعير التي يُمكن الحصول عليها عند تناول مشروب قهوة الشّعير، كما سيتمّ ذكر طريقة تحضير هذه القهوة. فوائد الشّعير يحمل الشّعير العديد من الفوائد الصحيّة، وهو أحد الحبوب التي يتمّ تناولها كطعام، كما يعمل البعض على تناوله لأغراض علاجيّة، وهو يُعتبر مصدراً للكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن والزّيوت، بالإضافة إلى الألياف الغذائيّة التي تُعتبر مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحيّة المنسوبه له،

[٣] وبالإضافة إلى ذلك يتمّ تناول الشعير المحمّص عن طريق تحضير قهوة الشعير كما تُحضّر القهوة العاديّة،[١] وتعمل الألياف الغذائيّة الموجودة في الشّعير على إبطاء سرعة الهضم والامتصاص، ممّا يرفع من الشّعور بالشبع، ويُساعد في التّحكم بالشهيّة،

 

 

كما أنّ ذلك يُساهم في ضبط سكر الدم، والكولسترول، وضغط الدّم. يُمكن تلخيص فوائد الشّعير في النّقاط الآتية: يُعتبر الشّعير فعّالاً في خفض مُستوى الكولسترول في الدم؛ حيث وجدت البحوث العلميّة أنّ تناوله يُساهم في خفض مستوى الكولسترول السيّء (بالإنجليزيّة: LDL) ورفع مستوى الكولسترول الجيّد (بالإنجليزيّة: HDL)،
كما وُجد أيضاً أنّه يُساهم في خفض مُستوى الدّهون الثلاثيّة، ويُساهم في خفض ضغط الدّم في الأشخاص المُصابين بارتفاع الكولسترول، وكما ذُكر أعلاه، فإنّ هذه التّأثيرات تعود إلى الألياف الغذائيّة، وتحديداً الذّائبة في الماء، التي يحتوي عليها الشّعير.

ومن الجدير بالذّكر أنّ هيئة الغذاء والدّواء تسمح للمُنتجات الغذائيّة التي تحتوي على 0.75 جم من ألياف الشّعير الذّائبة في الماء للحصّة الواحدة بذكر أنّ المُنتج يُساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة عندما يتمّ استهلاكه كجزء من حِمية مُنخفضة بالدّهون المُشبَعة والكولسترول.

[٣] وجدت العديد من الدراسات العلميّة أنّ تناول الألياف الغذائيّة، والتي يُمكن الحصول عليها من الشعير، يُساهم في خفض خطر الإصابة بسرطان المعدة.[٣] يُعتبر تناول الحبوب الكاملة، ومن ضمنها الشّعير، جزءاً أساسيّاً في الحِمية الصحيّة، وهو فعّال في خفض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المُزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدمويّة، ومرض السُكريّ من النّوع الثّاني، والسُّمنة، وبعض أنواع السّرطان، وغيرها من المشاكل الصحيّة

.[٤] تُعتبر الحبوب الكاملة مَصدراً غذائيّأً للعديد من مُضادّات الأكسدة.[٤] تُساهم الحِميات عالية المُحتوى بالحبوب الكاملة، والتي تشمل الشّعير، في تنظيم حركة الأمعاء والإخراج، وزيادة تكوين البكتيريا النّافعة في القولون.[٤] تقترح بعض الأبحاث العلميّة دوراً للشّعير في التحكّم في الوزن ومُحاربة السُّمنة، وذلك بسبب مُحتواه من الألياف الغذائيّة التي تُساهم في التحكّم بالشهيّة، ولكن يحتاج هذا التّأثير إلى المزيد من البحث العلميّ.[٣] الأعراض الجانبيّة وأمان الاستخدام يُعتبر تناول الشّعير آمناً، ولكن يمكن أن يُسبّب دقيق الشّعير الرّبو أحياناً،

 

كما أنّ تناوله من قبل الحوامل يُعتبر آمناً أيضاً عندما يتمّ تناوله بالكميّات الاعتياديّة، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ الشعير يحتوي على الجلوتين، ولذلك فهو ليس آمناً بالنسبة لمرضى السّيلياك (حساسيّة الجلوتين)، كما أنّه يُمكن أن يتسبّب بالحساسيّة في الأشخاص الذين لديهم حساسيّات لأنواعٍ أُخرى من الحبوب، مثل القمح، والشّوفان، والذّرة، والأرز.[٣]
ونظراً للتّأثير الذي يحمله الشّعير على سكّر الدم، فإنّه يُمكن أن يتعارض مع التحكّم بمُستوى سكر الدّم في الأشخاص المُصابين بالسُكريّ والذين يتناولون الأدوية التي تضبط سكر الدم، كما يجب التوقّف عن استعمال الشّعير قبل موعد العمليّات الجراحيّة بأسبوعين على الأقل، وذلك حتّى لا يتعارض مع ضبط سكّر الدم خلال العمليّة الجراحيّة أو بعدها،

ونظراً لمُحتوى الشّعير من الألياف الغذائيّة فمن الممكن أن يتفاعل مع الأدوية التي يتمّ تناولها عن طريق الفم ليُقلّل من الكميّة التي يتمّ امتصاصها من الدّواء، ويُمكن تجنّب ذلك بتناول الشّعير بعد الأدوية بساعةٍ واحدةٍ على الأقل.[٣] طريقة عمل قهوة الشّعير المكوّنات لتر من الماء المغليّ. ثماني ملاعق كبيرة من دقيق الشّعير أو حب الشّعير. هيل مطحون . زنجبيل طازج. كبش قرنفل. طريقة التّحضير نضع لتر الماء المغلي على النار. نضيف دقيق الشّعير إلى الماء المغلي ونتركه يغلي. نضيف كلاً من الهيل المطحون،

والقليل من الزّنجبيل الطّازج المفروم، وكبش القرنفل، ونتركهم ليغلوا مدّة دقيقة، ثم نُطفِئ النّار تحت قهوة الشّعير. نصبّ قهوة الشّعير في برّاد القهوة ونُقدّمها ساخنةً مع التّمر. ملاحظة: في حال كان لدينا شعير حَب نغسله جيّداً، ثم نُحمّصه، وبعد ذلك نطحنه، وبذلك نحصل على دقيق الشّعير. طريقة عمل حساء التلبينة نُحضر وعاءً ونضع فيه دقيق الشعير أو نخالة الشعير. نضيف العسل أو اللبن حسب الرغبة.

كيفية ازالة عظمة السمك من البلعوم

عظم السمك تعبير مشكلة انغراس شوكة السمك في الحلق من أكثر المشاكل المزعجة التي قد يتعرض لها الكثير من الأشخاص بعد تناول أطباق السمك، حيث يسبب الألم عند البلع أو عند التحدث، وقد يعتقد الكثير بأنّه من الصعب الوصول إلى الشوكة والتخلص منها، ولذلك سنذكر في هذا المقال بعض الطرق المنزلية البسيطة التي تتخلّص من عظم السمك من البلعوم. طرق طبيعية لإزالة عظم السمك من البلعوم السعال: هي أول طريقةٍ يلجأ إليها الشخص للتخلص من عظم السمك العالق في البلعوم، ويكون ذلك من خلال السعال أو الكحة بشكلٍ متواصلٍ لبضع ثوانٍ.
شراب الزيتون: يساهم شراب الزيتون بشكلٍ فعالٍ في تليين الشوكة وتنعيمها، وإزالتها بسهولة من الحلق، ويمكن تحضير هذا المشروب من خلال وضع كميةٍ من حبات الزيتون في كوبٍ من الماء على نارٍ متوسطة، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً، وتناوله فاتراً، ويمكن أيضاً تناول نصف كوبٍ من زيت الزيتون، والذي يساعد في انزلاق الشوكة من الحلق. الموز: تستخدم هذه الطريقة بوضع قطعة صغيرة من الموز في الفم مدّةً لا تقلّ عن دقيقتين دون بلعها، ثمّ بلعها لسحب الشوكة معها إلى المعدة، كما ينصح بشرب كميةٍ قليلة من الماء مع الموز، وذلك لتسهيل عملية البلع، والوقاية من الاختناق.

لب الخبز: يعتبر لب الخبز من أفضل الطرق التي يمكن للشخص اللجوء إليها لإزالة عظم السمك من الحلق، وذلك من خلال وضع القليل من لبّ الخبز في الفم، ومضغه قليلاً، حتّى يصبح رطباً وطرياً، ثمّ بلعه فوراً، ويمكن أيضاً إضافة كميةٍ كافيةٍ من الفول السوداني إليه، وتناوله بنفس الطريقة.
المكسرات: تستخدم هذه الطريقة بوضع حفنةٍ من المسكرات في الفم، ومضغها مدّة دقيقتين تقريباً، ثمّ بلعها، وهناك أنواع كثيرة من المكسرات، مثل: اللوز، والفستق، والفول السوداني، وعين الجمل. الماء المملح: وذلك بوضع ربع ملعقةٍ صغيرة من ملح الطعام في كوبٍ من الماء الفاتر، وتحريكهما حتّى يذوب الملح تماماً، ثمّ تناول الخليط الناتج مرةً واحدة، وذلك لسحب الشوكة الصغيرة من الحلق، وإنزالها إلى المعدة. المارشملو: يعدّ المارشملو من العلاجات التي يتمّ استخدامها للتخلص من شوكة السمك، ويكون بوضع كميةٍ كبيرةٍ من المارشميلو في الفم، ومضغها ببطء، ثمّ بلعها. الأرز الحلو: وتستخدم هذه الطريقة من خلال تناول ملعقةٍ كبيرة من الأرز الحلو، وبلعها دون مضغها، وذلك للحصول على نتيجةٍ فعالة، مع مراعاة عدم المبالغة في كمية الأرز المتناولة، وذلك للوقاية من خطر الاختناق

شوكة السّمك العالقة في الحلق إنّ انغراس شوكة السمك في الحلق من أكثر المشاكل المزعجة التي يتعرض لها العديد من الأشخاص بعد تناول أطباق السمك، حيث يسبب الألم عند التحدث أو عند البلع، وقد يعتقد البعض بأنه من الصعب الوصول إلى الشوكة والتخلص منها، لذلك سنذكر في هذا المقال مجموعةً من الطرق المنزليّة السهلة للتخلص منها. التخلص من شوكة السّمك في الحلق السعال يعتبر السعال من أول العلاجات التي قد يلجأ إليها الإنسان للتخلص من عظمة السّمك العالقة في الحلق، وخاصةً السعال الشديد، والذي من شأنه إزاحة السّمكة وإخراجها من الحلق. الماء المملّح ويكون ذلك من خلال وضع ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام في كوبٍ من الماء الفاتر وخلطه حتى يذوب الملح، ثم شرب المزيج لسحب الشوكة الصغيرة من الحلق، وإنزالها إلى البلعوم ثم إلى المعدة.

المارشميلو يعتبر المارشميلو من أسهل العلاجات المتبعة للتخلص من شوكة السّمك، ويكون ذلك من خلال ملء الفم بكميّة كبيرة من حلوى المارشميلو، ومضغها ببطء، ثم بلعها، وسيتم سحب الشوكة بسبب قوام هذه الحلوى الدبق واللزج، وإنزالها إلى المعدة، ويشار إلى ضرورة شرب كميّةٍ من الماء بعد القيام بالخطوات السابقة.
الأرز الحلو ويستخدم بطريقة حلوى المارشميلو نفسها، وذلك بسبب قوامه الدبق واللزج، وذلك بتناول ملعقةٍ كبيرةٍ من هذا الأرز، وبلعها دون مضغها للحصول على النتيجة المطلوبة، مع الانتباه إلى عدم المبالغة في كميّة الأرز للوقاية من خطر الاختناق. شراب الزيتون يُستخدم شراب الزيتون لتليين الشوكة، ثم إزالتها بسلاسةٍ من الحلق، ويتم تحضير هذا الشراب بغلي حفنةٍ من حبوب الزيتون في كوبٍ من الماء، وشربه فاتراً، كما يمكن شرب زيت الزيتون، والذي يعتبر مادةً ملينة، حيث إنه يساهم في انزلاق الشوكة من الحلق. الموز حيث ينصح بوضع قطعةٍ من الموز في الفم بدون مضغها لمدة دقيقتين، ثم بلعها لسحب الشوكة معها إلى المعدة، ويفضل شرب القليل من الماء مع الموز لتسهيل عمليّة البلع، والوقاية من الاختناق.

لب الخبز ويكون ذلك بوضع كميّةٍ من لبّ أي نوعٍ من الخبز المفضّل في الفم، ومضغه قليلاً حتى يصبح طريّاً ورطباً، ثم بلعه مباشرة، وللحصول على نتيجةٍ أفضل، ينصح بوضع القليل من زبدة الفول السودانيّ للحصول على قوامٍ لزجٍ وطريّ، ثم تناولها بالطريقة السابقة نفسها. المكسّرات ومن الأمثلة عليها الفستق، وعين الجمل، واللوز، والفول السوداني، وغيرها، ويكون استخدامها بمضغ حفنة منها، ثم بلعها، وإن لم تُزال الشوكة، فينصح بشرب كوبٍ من الماء، وإعادة تكرار الخطوة السابقة مرةً أخرى. اللجوء إلى الطبيب في حالة فشل كافة الطرق السابقة في التخلص من شوكة السّمك، فينصح بالتوجه إلى الطبيب لإزالتها بالأدوات الطبيّة الخاص